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本期作者

今年的你吃上小龙虾了吗？

潜江的油焖小龙虾，色泽鲜红，油润饱满；

上海的酒香小龙虾，酒香肆溢，冰镇爽口；

四川的麻辣小龙虾，麻辣鲜香，停不下来，吃完就是另一个口红色号了；

广东的咸蛋黄芝士小龙虾，咸蛋黄芝士可以搭配一切......

今年的你吃了几种口味的小龙虾呢？

你真的认识小龙虾吗？

小龙虾的学名叫克氏原螯虾，属于甲壳纲、十足目、螯虾科。

体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚。头部有触须3对；胸部有步足5对，第1对步足特别发达而成为很大的螯；尾部有5片强大酌尾扇。

小龙虾喜欢掘洞，动物植物都吃，例如泥土里的小虫或藻类，小鱼、和浮游生物等等。所以大家印象中觉得小龙虾身上很脏，但目前人工养殖的小龙虾生活在比较干净的环境，大家可以放心的吃。

小龙虾喜欢打架，当食物匮乏或者生活环境拥挤的时候，它们就会自相残杀，发达的螯肢就是最强大的武器。

但往往在打架的过程中，螯肢是最容易断掉的。不过缺胳膊少腿对小龙虾来说，那就不是个事。因为小龙虾的再生能力很强，它们会在体内分泌液体封闭来保护伤口，直至蜕壳再生。

怎样才能吃得起小龙虾？

小龙虾的价格还不算便宜，从二三十到八九十一斤不等。随着小龙虾消费的火爆，国内大城市的小龙虾往往供不应求，还需要大量进口欧美等地的小龙虾。

如果在家养小龙虾，可以实现小龙虾自由吗？

我们来算个数：100平米的家能养出多少小龙虾？假设在没有损耗的情况下养虾，所有的卵都可以受精成功并发育成小虾。

一般来说，按照两只母虾、一只公虾的比例放入养殖场，大致是每平米放入4只小龙虾。

那么，100平米可以放入400只亲虾，雌虾有133只（四舍五入）。一只雌性小龙虾一年产卵一次，每次产卵500粒左右。133乘500就有66500只小龙虾，也就是6650斤虾。

如果一天吃10斤，也可以吃差不多2年哇。

事实上，小龙虾的养殖没有那么顺利。

投放的亲虾有可能不适应环境，会死掉一些；

受精卵的成活率也不会那么高，在30%左右；

成长中的小龙虾，由于生活空间不够，食物分配不均，互相打架等等原因还会损耗一部分。

最重要的是，小龙虾还会生病，一些病毒或细菌的感染对于小龙虾来说是致命的，致死率极高。

其中，研究最多的是白斑综合症病毒（WSSV）。病虾的壳上会出现明显的不规则白斑，它们反应迟钝、不进食，漫游在水面上。

由于小龙虾只有先天免疫，可以产生一些抗菌肽来抵御病毒的侵染。或者小龙虾体内的吞噬细胞积极的攻击病毒。

但小龙虾们难以像人类一样，产生特异性抗体快速的抵御病毒的入侵，所以感染白斑病毒的小龙虾在一周内会大量死亡。

这些病毒对于小龙虾来说是致命的，但它们并不会入侵人体。所以稳住，不用慌，只要把小龙虾煮熟再吃就没事啦！

最后，说了这么多，明年一定记得赶上最好的时候吃小龙虾！